2024年– date –

【西川のワサビ田】 大丹波のワサビ田はコツコツと開墾していますが、大丹波の反対側の「西川（ニシガワ）」にもひとつワサビ田をお借りすることが出来ました。 数年前まではワサビ田が作られていたというだけあって復興は比較的早く進みそうな感じ？！ 、...

【ワサビ苗の育成状況の確認】 5月19日にワサビ畑に行ってきました！今回の目的は、先日植えた苗の育ち具合をチェックしつつ、さらに畑を拡大するために必要な補修作業をすることです！ 鹿よけのネットはきちんと張れたままでひと安心です！高さもあるから...

【】 今日は先月植え付けたわさびの苗の様子を確認するため、畑に足を運びました。苗の成長が順調かどうか、この1か月間の手入れの成果が見られる大切な確認日です。 【】 苗の様子を確かめるために山道を1時間ほど登り、畑に到着しました。苗は植え付け時...

【はじめに：遠いけど特別な場所】 こんにちは。奥多摩の山奥で、かつてのワサビ田を一つひとつ再生しているまっさんです。将来このブログを読んでくださる方が、食卓に並ぶわさびの背景に、こんな物語があるのだと知ってもらえたら嬉しいです。 昨日、5月...

【本わさびの分類】 日本原産である「本わさび」は古くから渓流などの流水中に自生していました。本わさびは栽培方法により沢わさび(水わさび)と畑わさび(陸わさび) に区分されます。 岩手県岩泉の林間で栽培される畑ワサビ 沢わさびは、渓流・湧水を利用...

【】 予定よりも早くわさびの苗が届いたため、急遽植え付け準備に入りました。苗が早めに到着したことにより、作業スケジュールを前倒ししました。 見事なわさびの苗です。 【】 今日は、主に3つの作業を行いました。 1. 柵を切る作業：わさび田の水の流れ...

わさびの生産者が減っているように、わさび苗の生産者さんも減ってしまっているんですよね。 そんな中、何度も連絡してお願いをしたうちの静岡の苗屋さんから苗を分けていただけると連絡が！早速送っていただきました。 「実生」苗、350本です。なかなか苗...

【】 わさびの苗の注文が無事に完了し、1か月後には苗が届く予定となっています。苗が到着次第、植え付けができるように準備を進める段階に入りました。 【】 本日は、「ガラ上げ」と呼ばれる作業を行いました。この作業は、一番キツい体力のいる作業では...

【奥多摩わさびを堪能した記事】 先日、雪の中収穫してきたワサビを友人の家庭料理人（つまり趣味）のポ・ペータさんにお分けしたら、様々な料理を作って記事に書いてくれましたので紹介します！ とても美味しく食べてもらったようで何より。来年はたくさ...

【】 今日は、「千島わさび園」の師匠から「真妻（まづま）」という貴重なわさびの苗をいただき、早速植え付けを行いました。本来は植え付けに適した時期ではありませんが、根がしっかりとついた苗があることから、試験的に育成することにしました。 【】 ...